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清涮鱷魚肉、肉質Q彈，只喝了鱷魚頭熬的湯，不算對鱷魚料理完全瞭解，高景洲在端出「鱷魚涮涮鍋」。這道鱷魚涮涮鍋選鱷魚腹部靠近腿部的兩條里肌肉，高景洲說，「1隻30公斤重的鱷魚，只有2條不到2公斤的里肌肉。」為能品嘗鱷魚肉的原味，用蛤蜊、杏鮑菇、薑絲煮成清湯，鱷魚肉片在湯鍋裡清涮後，入口感覺像是Q彈有嚼勁的魚過魚肉。高景洲說，10幾年前出接觸鱷魚食材時，第一個念頭也是「鱷魚怎麼可能用來做菜」，但勇於嘗試不僅讓鱷魚成為「海王星」的特色，也讓他獲獎！ 中醫師告訴她：鱷魚肉可治哮喘
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主婦常煮鱷魚肉子女不在痰多多
鱷魚肉當家常菜，家中小孩最喜愛！(2000-12-18)
為了子女的健康，8年來，陳珍妮一直把鱷魚肉燒成家裡的家常好菜。陳珍妮說，鱷魚肉不但治好他一對子女多痰的毛病，更是孩子們的最喜愛的桌上佳餚。 35歲的陳珍妮在接受《新報》訪問時說，8年前4歲和5歲的兩個子女多痰，而且淚水過多，讓她擔憂不已。
她說，她帶著咳個不停的兒子去看醫師。“醫生告訴我，兒子咳的很嚴重，極可能變成哮喘。我擔心得要死。”後來，她聽中醫師說鱷魚肉可治哮喘、去肺病，就抱著姑且一試的心態用中藥墩鱷魚肉給孩子們吃。陳珍妮說，兒子愛吃鱷魚肉，卻不肯喝鱷魚湯。當初她是拿著藤鞭逼他喝下去的。“結果，孩子們喝了鱷魚湯兩三天後，就不咳了；鱷魚肉真的很補！”陳珍妮還說，她很有試驗精神，喜歡把鱷魚肉煮成不同的菜式。她告訴記者她的心得：炒鱷魚肉最好吃，快熟簡單，5分鐘就可上桌。
鱷魚肉的作法是這樣的：首先，用適量的鹽、麻油、醬油，將鱷魚肉調味。接著用少許麻油熱鍋。然後，大火快炒5分鐘，直到肉色變白為止。咳加點水入鍋成汁。最後，淋上一瓢白蘭地。這道炒鱷魚肉作法容易，炒起來絲毫沒有意味。更令人驚訝的事，鱷魚肉一點業不硬！吃起來又軟又香甜。陳珍妮的兒子大口啖著鱷魚肉配白飯，告訴記者，鱷魚肉很好吃！豬肉和肌肉沒得比。 |
